집에서 만드는 진짜 부드러운 수플레 팬케이크 레시피

 

 

카페에서 맛봤던 폭신하고 부드러운 수플레 팬케이크, 집에서도 만들 수 있다는 사실 알고 계셨나요? 일반 팬케이크와는 달리, 머랭을 섞어 만들어야 하기에 다소 까다롭게 느껴질 수 있지만, 올바른 방법과 정확한 비율만 익히면 누구나 실패 없이 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 집에서도 폭신한 수플레 팬케이크를 만들 수 있는 자세한 레시피와 실패 없는 팁까지 모두 담았습니다.

1. 수플레 팬케이크란?

수플레 팬케이크(Soufflé Pancake)는 달걀 흰자로 만든 머랭을 반죽에 섞어, 공기감 가득한 폭신하고 두툼한 식감을 자랑하는 디저트입니다. 보통 일본식 카페나 브런치 전문점에서 볼 수 있으며, 달콤한 시럽이나 생크림, 과일과 함께 즐기면 더욱 풍미가 살아납니다.

2. 수플레 팬케이크 재료

• 달걀 2개 (노른자와 흰자 분리)
• 박력분 또는 중력분 30g
• 우유 20ml
• 설탕 20g (흰자용)
• 레몬즙 또는 식초 몇 방울 (머랭 안정화용)
• 바닐라 익스트랙 약간 (선택)
• 식용유 또는 버터 (팬 코팅용)

3. 반죽 만드는 순서

① 노른자 반죽 만들기 노른자 2개에 우유를 넣고 잘 섞은 뒤, 체친 밀가루를 넣어 섞어주세요. 이때 바닐라 익스트랙을 넣으면 비린내 제거에 효과적입니다.

② 머랭 만들기 차가운 흰자에 레몬즙 또는 식초를 몇 방울 넣고 거품을 올립니다. 설탕은 3번에 나누어 넣으며, 단단한 뿔이 서는 단단한 머랭을 만들어야 수플레 팬케이크의 부피가 잘 유지됩니다.

③ 반죽과 머랭 섞기 노른자 반죽에 머랭의 1/3을 먼저 섞어 농도를 맞춘 후, 나머지 머랭은 주걱으로 자르듯이 섞어 공기감을 살려주세요. 머랭을 너무 세게 섞으면 꺼지므로, 천천히 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.

4. 굽는 방법과 불 조절

중약불로 예열된 팬에 기름이나 버터를 살짝 두르고, 반죽을 원형으로 천천히 올려줍니다. 높이를 살리기 위해 2~3스푼을 쌓아주는 방식이 좋습니다. 물을 한두 방울 팬 가장자리에 뿌리고 뚜껑을 덮어 *찜처럼 익히기*. 3~4분 후 팬케이크 바닥이 익으면 뒤집어 뚜껑을 다시 덮고 3분 정도 더 익혀줍니다.

※ 핵심 팁: 불이 너무 세면 겉은 타고 속은 익지 않으므로 반드시 약한 불에서 천천히 익혀야 식감이 제대로 살아납니다.

5. 수플레 팬케이크 토핑 아이디어

• 슈가파우더 + 메이플시럽 기본 조합 : 클래식은 항상 우릴 실망시키지 않죠.
• 딸기, 바나나, 블루베리 등 생과일 토핑 : 부드럽고 달콤한 팬케이크와 상큼한 과일이 아주 조화롭습니다.
• 휘핑크림 또는 요거트 크림 추가 : 달달함을 좋아하거나 상큼, 달달함을 함께 느끼고 싶다면 이 조합을 추천!
• 녹차가루, 코코아파우더를 살짝 뿌려 풍미 더하기 : 달달함과 쌉쌀함의 조합도 좋습니다.

6. 수플레 팬케이크 실패 없이 만드는 팁

• 머랭은 반드시 단단하게 올릴 것
• 반죽 섞을 땐 거품이 꺼지지 않도록 부드럽게
• 팬은 약한 불에서 천천히 익히기
• 팬 뚜껑은 반드시 닫고 ‘찜’ 방식으로 조리
• 팬케이크를 너무 자주 뒤집지 말기

수플레 팬케이크는 머랭만 잘 만들고, 불 조절만 주의하면 집에서도 카페 못지않은 비주얼과 식감을 완성할 수 있는 특별한 디저트입니다. 오늘 소개한 레시피를 따라 한 번 만들어 보세요. 직접 만든 팬케이크 위에 좋아하는 토핑을 더해 나만의 브런치를 완성해 보는 것도 추천드립니다.